Marmellata

[NDrake]

Ho una marmellata artigianale spettacolarmente buona. E' assolutamente senza zucchero/conservanti/altro...In etichetta riporta come unico ingrediente il frutto usato, ciononostante è dolcissima. Magari verrà utilizzata frutta particolarmente matura. Ad ogni modo, come la vedete in definizione a colazione sulle fette biscottate? E' vero che l'indice glicemico non sarà bassissimo, ma a colazione, in un pasto completo di proteine e grassi, non dovrebbe essere un problemone. O sbaglio?

[ciubecca]

La marmellata a colazione va benissimo (ovviamente senza esagerare)

[the_pilonwolf]

Probabilmente usano il fruttosio, che tra l'altro ha un indice glicemico più basso. Io mangio la marmellata al fruttosio fatta da mia madre in casa e devo dire che ingrassamenti bovini non li ho visti. Naturalmente bisogna vedere le quantità usate.

[NDrake]

Ottimo allora!

Per quanto riguarda il fruttosio, non saprei. La marmellata è prodotta da una azienda agricola dispersa nelle campagne della zona di Chiusi (Toscana), gestita da frati benedettini, ed il fruttosio stonerebbe con l'immagine bucolica  . Inoltre dovrebbe comunque essere indicato tra gli ingredienti, come in effetti è indicato lo zucchero in altre marmellate prodotte dalla stessa comunità. Solo in quelle di susine, ciliege, mele e fichi l'unico ingrediente è il frutto, e solo quella di ciliege è leggermente amarognola. Per questo credo che la dolcezza derivi dall'utilizzo di frutta più matura (e quindi con fruttosio "endogeno" ). Comunque ho acquistato una ottantina di vasetti  . Ahhhh, che golosone...

[the_pilonwolf]

Se sno solo frutti allora è più una composta che una marmellata. Vorrei proprio sapere come le fanno, mia mamma ci deve mettere una punta di gelidificante se non mette nemmeno lo zucchero (che in effetti sui frutti più maturi e dolci si può fare), mah, segreti che magari derivano da secoli di marmellata. Tieni comunque i vasetti a basse temperature, se non ci sono conservanti (come acido acetilsalicilico, detta comunemente aspirina) rischi di beccarti delle infezioni.

[NDrake]

Mi sa che ho detto una cazzata, l'azienda agraria non è gestita da frati benedettini, ma era una frateria ed ora è un agriturismo.
In tutta la zona (dove ho la fortuna di avere una casa di famiglia) viene venduta la marmellata di quella azienda. Per chi fosse interessato:

http://www.s.benedetto.it/

In effetti non so per quale motivo dovreste essere interessati, ma non si sa mai. E poi oggi sono allegro ed in vena di post ...sarà il vino

[Skull_Infernal]

come vedete miele vs marmellata? non è molto meglio il miele?

[andrea]

io impazzirei senza un po' di marmellata la mattina 

ho provato a toglierla ma poi mi facevo fuori un sacco di cioccolatini allora sono tornato alla marmellata senza zucchero aggiunto!   

[Skull_Infernal]

  tieni la marmellata ke è meglio

[NDrake]

come vedete miele vs marmellata? non è molto meglio il miele?

beh, il miele non lo uso in quanto derivato da animali  . Però il malto d'orzo è fantastico ed è molto simile al miele, sia in quanto a sapore che per la fluidità e quindi può essere usato in alternativa. Lo consiglio vivamente anche per variare ogni tanto  .

Comunque sulle fette biscottate o sul pane la marmellata non si batte 

[Skull_Infernal]

6 vegetariano ?

[NDrake]

vegano o vegetariano stretto

[andrea]

vegano o vegetariano stretto

azz pesante da seguire come regime alimentare (almeno sembra) !!

[NDrake]

azz pesante da seguire come regime alimentare (almeno sembra) !!

Assolutamente no! E' molto più semplice di quanto si creda, ci vuole solo un po' di pratica per non finire a mangiare tutti i giorni le stesse cose, ed un minimo di conoscenze di alimentazione

[andrea]

azz pesante da seguire come regime alimentare (almeno sembra) !!

Assolutamente no! E' molto più semplice di quanto si creda, ci vuole solo un po' di pratica per non finire a mangiare tutti i giorni le stesse cose, ed un minimo di conoscenze di alimentazione

Benissimo allora ti invito (Ordino!  )
di aprire un diario dove esponi bene il tutto !