io posto una ke ho trovato sugli special-k
(insultate pure...)
Filetto di salmone mimosa 270Kcal a persona carbo:1g grassi:24g pro:19,2g
ingredienti x 4 persone: 400g di filetto di salmone / 2 uova sode / 20g di olio extravergine di oliva / 2 spicchi d'aglio / 1 cipolla tritata / 2 foglie di alloro / un limone / 40g di vino bianco
Sbuccia e trita le uova sode. Unisci il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattuggiata (solo la parte gialla) e gli spicchi d'aglio spremuti. Crea un'emulsione aggiungendo metà dell'olio extravergine d'oliva (10g). Adagia il filetto di salmone sull'aluminio da forno sollevando leggermente i lembi esterni, irrora con il vino bianco, aggiungi la cipolla tritata, il rimanente olio, le foglie d'alloro, sale e pepe q.b. Con un altro foglio d'alluminio chiudi a cartoccio il salmone e inforna a 200° per 15 minuti. A cottura ultimata dividi il salmone in 4 porzioni e insaporisci con il trito precedentemente preparato.
Consiglio: questo piatto è un ottimo secondo per il pranzo e si può completare con una porzione di riso con le verdure.
I segreti del cuoco: La cottura al cartoccio è salutare e permette di limitare al massimo l'uso di grassi. Per realizzare una ricetta ancora più leggera, usa carta da forno al posto dell'alluminio ed elimina completamente l'olio dalla preparazione: grazie alla superficie antiaderente il salmone non si attaccherà al cartoccio e il piatto risulterà comunque saporito e profumato.
