Composizione degli alimenti

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L'insieme dei procedimenti tecnicologici che prolungano la durata degli alimenti, inibendone o rallentando ne, i processi degradativi di natura chimica o microbiologica.
L'essiccamento, la refrigerazione, il trattamento con il calore, l'aggiunta di sale o di zucchero, sono esempi di conservazione degli alimenti.

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