Dieta mediterranea
Allora La dieta era caratterizzata da una prevaLenza dei carboidrati complessi (forniti da pane, pasta e legumi) su quelli semplici (forniti dallo zucchero come tale, o come ingrediente di prodotti dolciari e bibite analcoliche); da un consumo abituaLe di verdure e fruttafresca, con conseguente buon introito di fibra, vitamina C e provitamina A; da un consumo prevalente di olio di oliva, con conseguente quadro lipemico non predisponente a malattie cardiovascolari: da un consumo non eccessivo di carne e maggior spazio lasciato a uova e pesce.